冷庫又叫蔬菜冷庫，利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫，又稱凍庫，是加工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)品的場(chǎng)所；能擺脫氣候的影響，延長(zhǎng)農(nóng)畜產(chǎn)品的貯存保鮮期限，以調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間，達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。

冷藏庫主要用作于對(duì)食品、冷凍肉、凍水產(chǎn)、凍海鮮、禽類等的低溫冷藏，主要應(yīng)用于食品廠、肉聯(lián)廠、超市、部隊(duì)、酒店等場(chǎng)所。使用冷藏鋁排的優(yōu)點(diǎn)：節(jié)能效果顯著；導(dǎo)熱能力好；重量輕，安裝方便，食品干耗少；電熱化霜功能解決了鋁排管化霜難的問題；排管耐壓高，系統(tǒng)干凈，延長(zhǎng)壓縮機(jī)的使用壽命。

食品冷庫主要是用于對(duì)于食品進(jìn)行冷藏進(jìn)而延長(zhǎng)食物品質(zhì)的一種手段，主要是對(duì)庫內(nèi)進(jìn)行制冷處理，從而使室內(nèi)溫度達(dá)到食物發(fā)生腐爛變質(zhì)的一個(gè)區(qū)間；另外對(duì)于現(xiàn)代化冷庫的管理也必須得隨著技術(shù)的提高，進(jìn)而得到升級(jí)，其目的無非是節(jié)省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。

冷庫根據(jù)其用途不同大致有保鮮的用途，冷凍的用途兩大類，冷庫工程根據(jù)食品的用途以及性質(zhì)不同，相應(yīng)的采取合理的冷藏措施會(huì)更有針對(duì)性。那么在食品冷庫的儲(chǔ)存主要是通過低溫效應(yīng)對(duì)食品自身的新陳代謝的速率進(jìn)行抑制作用，從而延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期。

冷庫安裝工程要注意排除故障

1、檢查電源：冷庫安裝工程配電箱上沒有電或顯示屏不顯示，應(yīng)檢查下冷庫的一些專用閘是否失靈；停機(jī)檢查，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)有異常的噪聲，否是振動(dòng)引起或機(jī)械故障，配電箱里有異常的噪聲，這是交流接觸器發(fā)出的聲音，由于接觸器的運(yùn)動(dòng)部件局部不靈活，請(qǐng)斷電后來回按一下接觸器的吸鐵即可消除噪聲。

2、定期或及時(shí)放油、放空氣，確保傳熱面積的利用率。對(duì)傳熱部件，要注意管內(nèi)壁的油污、主要是制冷劑中夾帶的冷凍油，如果油量過多時(shí)，將在傳熱表面上形成油漠，熱阻增大，使放熱系數(shù)降低。在使用管理中，要保持傳熱設(shè)備良好的傳熱效果和充分利用傳熱面積，達(dá)到降低制冷的能量消耗。

3、系統(tǒng)中的制冷劑量不足，制冷能力不足，制冷劑循環(huán)量不足主要有兩個(gè)原因，一是制冷劑充注量不足，此時(shí)只需補(bǔ)入足量的制冷劑就可以了。另一個(gè)原因是，系統(tǒng)制冷劑泄漏較多，遇上這種情況，應(yīng)先查找漏點(diǎn)，重點(diǎn)檢查各管道、閥門連接處，查出泄漏部位修補(bǔ)后，再充入足量的制冷劑。

4、壓縮機(jī)應(yīng)避免頻繁啟動(dòng)，每次停機(jī)間隙時(shí)間不應(yīng)少于6分鐘。發(fā)現(xiàn)壓縮機(jī)視油鏡油位下降或變臟時(shí)，需及時(shí)添加或更換，不能加入牌號(hào)不對(duì)和長(zhǎng)期暴露在空氣中，致使含水量多的不合格冷凍機(jī)油，否則會(huì)引起高溫碳化、低溫析蠟、電機(jī)絕緣受損、系統(tǒng)回油困難等故障。冷庫安裝工程經(jīng)常注意壓縮機(jī)外殼、機(jī)身及氣缸蓋處的溫度變化，以判定冷庫當(dāng)中壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。